Pesto di basilico, controlla subito quello che hai in casa | Ne basta un cucchiaino per mandarti al Creatore: un mix di pesticidi

Viviamo in un’epoca in cui la fiducia nei prodotti alimentari confezionati è messa alla prova ogni giorno.

Complici i ritmi frenetici e le abitudini sempre più urbane, è facile affidarci a soluzioni pronte, spesso inconsapevoli dei meccanismi nascosti dietro una semplice etichetta.

Ciò che appare sicuro, gustoso e ben confezionato può nascondere sorprese inaspettate. Non si tratta necessariamente di frodi o contaminazioni gravi, ma di piccole tracce, presenze invisibili che nel tempo sollevano interrogativi.

Le tecnologie analitiche moderne ci permettono di scandagliare ogni molecola presente in ciò che consumiamo. E più lo facciamo, più emerge un quadro complesso, fatto di equilibri chimici, residui minimi e valutazioni normative non sempre allineate con il buon senso comune.

In questo contesto, anche i prodotti più iconici della nostra cultura gastronomica possono diventare oggetto di attenzione scientifica e mediatica. Soprattutto quando le indagini coinvolgono nomi noti, scaffali frequentati e abitudini consolidate.

Una questione di residui

Un recente test condotto dalla rivista Il Salvagente ha analizzato 14 vasetti di un condimento molto diffuso, il pesto di basilico, evidenziando la presenza fino a 10 diversi residui di pesticidi in singoli campioni. Si tratta di fungicidi e insetticidi, alcuni dei quali – come boscalid o metalaxyl – sono sospettati di effetti tossici o mutageni secondo le classificazioni dell’ECHA (Agenzia Europea per le Sostanze Chimiche). La concentrazione di ciascun composto resta entro i limiti di legge, ma ciò che preoccupa è il cosiddetto “effetto cocktail”: l’interazione tra sostanze diverse, oggetto di studi ancora in evoluzione.

La fonte ha riportato che nei prodotti non biologici si rileva in media un numero molto elevato di residui per singolo vasetto, pur se in concentrazioni singolarmente contenute. Questo pone interrogativi su quanto la normativa europea sia realmente protettiva rispetto a un’esposizione multipla e continuativa, soprattutto per soggetti vulnerabili come i bambini.

La scelta consapevole

Alla luce di quanto emerso, emerge un’indicazione chiara: preferire prodotti biologici o con ingredienti provenienti da filiere tracciabili e certificate. Le due referenze bio presenti nel test sono risultate infatti completamente prive di pesticidi rilevabili, a conferma che il metodo di coltivazione incide direttamente sulla purezza del prodotto finale (Il Salvagente, 27 giugno 2025).

Un’altra opzione è il ritorno alla preparazione casalinga, dove possiamo selezionare direttamente le materie prime, scegliendo, ad esempio, basilico biologico locale e olio extravergine di qualità. Questo approccio, oltre a ridurre i rischi invisibili, restituisce anche un valore rituale e affettivo al momento del pasto – lontano dalle incognite dell’industria. A voi la scelta!